Sous la responsabilité du Responsable de salle/Maître d’hôtel et du directeur, le chef de rang est responsable d'un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables, et veille au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables. Il/Elle véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.

Les principales missions :

Mise en place :

• Nettoyer les locaux et le matériel
• Vérifier la propreté de la vaisselle, des couverts…
• Dresser les tables
• Mettre en place les consoles de service
• Participer à la mise en place de la cave du jour et du bar
• Contrôler la mise en place de son rang
• Mise en place du Bar

Accueil, prise de commande et supervision de son rang :

• Accueillir les clients
• Proposer les apéritifs et les servir au plateau
• Présenter les supports de vente et informer sur les suggestions du jour
• Être à l’écoute du client et répondre à ses demandes
• Conseiller le client dans ses choix en cas d’hésitation
• Établir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités s’il y a lieu
• Faire goûter et servir le vin
• Veiller au suivi des commandes
• Assurer le renouvellement du pain, des boissons, des couverts…
• Débarrasser et redresser les tables
• Respecter les circuits de la nourriture pendant le service
• Proposer et servir les fromages et les desserts
• Proposer et servir des boissons chaudes
• Superviser le déroulement du service pour les tables de son rang
• Donner des instructions aux serveurs durant le service
• Service au bar
• Se renseigner auprès de la cuisine pour les approvisionnements du jour

Départ du client :

• Établir et présenter les additions
• Effectuer et vérifier les opérations d’encaissement
• Raccompagner les clients

Formations et expérience :

-Formation en restauration (Bac techno hôtellerie - BTS hôtellerie – restauration)

-Expérience souhaitée à un poste équivalent

Qualités et compétences requises :

- Excellent relationnel et bonne communication

- Maîtrise des langues étrangères, au minimum l’anglais

- Avoir des connaissances en sommellerie et œnologie

- Curiosité pour la cuisine et l'art culinaire en général